耳が冷たくなる冬の寒い日も辛いですが、暑い夏には炎天下で7千歩だの1万歩だののウォーキングは熱中症が怖いというもの。。 というわけで、YouTubeを探していたら、こんな動画↓を見つけました。5種の運動をすることで、ウォーキングよりも効果が得られるというのです。 丁寧な解説付きで一通り見ると55分。「将来寝たきりにならないために」という言葉が繰り返し出てくるし、景色を眺める楽しみもないのでつまらない気もしますが、「20年後、30年後を考えて」とのことですから、60代になったら、あるいは50代からでも、ぜび続けましょうということでしょう。 根気が要るし、一人ではなんだか暗い気がしなくもないので、おつれあいやお友達とご一緒になさると楽しいかもしれませんね。

前回、ナッツのことを書き終えた時から、次はオイルだと決めてはいたのですが、用語が難しいので、興味を持って読んでいただくにはどうしたらいいかなどと、構想を練っていました。素人のくせに結構勿体ぶって ひとことにオイル・油と言っても、体に良いものから悪いものまで、さまざまです。 なんと言っても、体に良く、積極的に摂りたい油は、上の図のグループ④です。 体内で作ることができないので、進んで食べましょう、です。オメガ3と呼ばれる油で、えごま油、アマニ油、クルミのほか、青魚（マグロ、イワシ、ブリ、サバ、サンマなど）に含まれています。 血をサラサラにしてくれるので、血圧やコレステロールが下がります。認知症や骨粗鬆症の予防になるという説も聞いたことがあります。 グループ②のオメガ９、グループ③のオメガ６も本来はいい油なのですが、日本人は摂りすぎだそうです。食べ物に含まれているので気づかぬ間に口にしていて、オメガ3とのバランスから見ると、かなりの摂りすぎになっているそうです。 左端のグループ①は、常温で固形の油です。確かにおいしいのですが、悪玉コレステロールが増え、動脈硬化、心筋梗塞などのもとになるので、できるだけ我慢です。 バターがダメならマーガリンならいいだろうと思いがちですが、常温では液体なのを加工して固形にしたトランス脂肪酸（右端のグループ⑤）と呼ばれるもので、もっと体に悪いそうです。ショートケーキに使われるショートニングなど、これを我慢するのはなかなかです。 ★ 油は加熱によって劣化し、体に悪いものになってしまいます。体にいいと言われるアマニ油・えごま油も、熱すると有害物質が出てきます。だから、日の当たらないひんやりした場所で保存するのが鉄則です。空気に触れるのもよくないので、一食分ずつに個包装したものも売られています。その分お値段が張りますが。 揚げ物の時はサラダ油をという方も多いかと思いますが、高温では変質してしまうから、避けた方が無難なようです。 高温でも変質しにくい油と言うと、ごま油、ピュアオリーブオイル、米油と言ったところでしょうか。私は中でも高温に一番強く、癖がなく、仕上がりがサラサラさくさくして軽い米油がお気に入りです。もちろんサミットで売っています。 ところでごく最近、製造過程で脱色・加熱・水素処理で栄養が壊され、がん・糖尿病・動脈硬化の原因にもなるというパームオイル（あぶらヤシから取ります）のことを知りました。ポテトチップス、カップラーメン、菓子パンに使われていますが、原料表示は「植物油脂」ですませていいので、知らないうちに口にしています。摂取量は日本人一人当たり年間4㎏・・・怖い話です。 油・オイルの類にはくれぐれも気を配っていただきますように。 追記：X氏とZ氏にあやかってY姉を名乗っておきながら、比べ物にならない遅筆ですみません。

木の実を取り上げることは、早くから決めていました。これを書かなければ、関連する次のテーマに進めません。 なのにグズグズしていたのは、個人的な思い入れ、なが～い前置きを書かないと、主題に入れない気がしていたからです。 どこをカットするか、迷ってばかりで決まらないので、ママヨで書き始めることにしました。どうぞお付き合いください。 実はわたし、血液検査でいつも治療が必要かどうかギリギリの値、長い間経過観察を受け続けてきた『持病』があります。 3か所目の大学病院で4人目の主治医に変わったら、その値はそっちのけで、「コレステロールが高い、薬を飲みなさい」となりました。 薬を飲むのは嫌いな性分、ネットで調べてみたら、中年以上の日本人女性は概してコレステロール値が高いので、日本栄養学会などは上限値を上げることを提案。強硬に反対しているのは動脈硬化学会とあります。次の診察日にそう言ったら、「動脈硬化学会は民主的な学会です。私は評議員です。」オー、なんという不運！！ 頸動脈を調べたら主治医の予想に反してきれいだったので、その日は許してもらえたのですが、 次の血液検査でもコレステロール値が高く、「薬を飲みなさい。」 「食事改善で治したいのですが。」と言うと、「食事なんかじゃ治らない。言うことが聞けないなら、よその病院に行きなさい！」いきなり関西のイントネーションで雷がドカン。九州育ちで、荒っぽい言い方に慣れているはずの私もひるむド迫力。 この日、主治医は怒りのあまり、血液検査の指示を出し忘れ。私の方は気づかぬ振りで通院を止めようと決心。次の診察日に、検査結果は当然抜きで、『使う予定のない紹介状』を書いてもらい、にこやかにお別れしました。 長い前置きでした。ようやく本題です。 ★ こうなった以上、本気で食生活の改善に取り組まなければなりません。 DHAやEPA、盛んにテレビで宣伝していますが、青魚（アジ・サバ・いわし・ブリ）にたくさん含まれていて、コレステロールを下げる効果があります。 一方、イクラや数の子、牛や豚の脂身、バターに多く含まれている飽和脂肪酸はコレステロールをぐんと上げるので、避けるようにします。（⇨表の上をクリックしていただくと大きく、読みやすくなります。）鶏肉は皮を除けばそう悪くはありません。 夕食のメニューは肉と魚が交互、意識して野菜をたくさん食べるようにしました。調理法も揚げるのは極力避けました。 それに加え、新たに木の実を食べ始めました。 中でも毎日欠かさず食べたのはクルミ。必須脂肪酸・ビタミン・ミネラルをたっぷり含んでいます。その昔おいしかった国産のはまず手に入らないので、カリフォルニア産ですが。飽きないように、アーモンドまたはカシューナッツを加えます。 栄養が損なわれそうなので、無油・無塩、煎ってもいない、つまり生のを試してみました。 スーパーで売っているのは小さな袋入りなので、ネットショップで、500ｇから1㎏入りのを求めます。木の実を扱っている店はたくさんあり、私が試しただけでも20店舗は下りません。 お勧めの店の名前を書けないのが辛いところですが、正直なもので、値段と味は正比例するという気がします。 このほかに、ピスタチオ、ヘーゼルナッツも食べてみました。両方とも煎ったものですが、おいしくて、やめるのが大変。マカダミアナッツはチョコに入ったものを食べたことがありますが、これもよさそうです。 肝心の効果の方は、1年過ぎたところで受けた血液検査で、早くもコレステロールが上限値を悠々と切り、正常と出ました。 あまり早いし、コレステロールの検査ミスは意外に多いと聞いていましたので、半信半疑だったのですが、その翌年、コレステロールだけでなく、Ｚ氏から教えていただいた「サバの水煮缶」で、少し高かった中性脂肪まで正常値になりました。 あんまり嬉しくて、会計を済ませるのを忘れて、家に飛んで帰りました・・・ それから3年、何度か血液検査を受けましたが、コレステロールはずっと正常値を保っています。 木の実さまさまです。 ただ、木の実自体、カロリーが高いので、食べ過ぎはよくないそうです。合わせて一日30ｇ、丸めた手のひらの中ほどに乗るくらいまで、だそうです。と言ってもわかりにくいので、最初だけはご面倒ですが、計っていただきますよう。それをおちょこなり、デミカップなりに移して、次からは目分量になさると手軽でいいかと思います。

お食事の前に読まないでください 『Y姉の体にいい話』に取り上げたい題材はいくつかあり、中でも番書きたい話は書けばとてもなが～くて、どこから始めようかなんて構想を練るだけで時間が過ぎていきます。 それもあんまりなので、代わりの話をショート・バージョンでお送りします。 ☆ みなさんは、洋式・和式、どちらのトイレが体にいいとお思いでしょうか？ 試しにLINEで友人に尋ねてみたら、「わざわざ聞くからには、常識の逆で和式じゃない？」という返事が返ってきました。 そうなのです。 私も洋式がまだ珍しかったころからずいぶん長い間、体にいいのは洋式だと思い込んでいました。が、実は和式の前かがみの姿勢は、大腸がまっすぐになるので、よけいな負担がかからずにいいのだそうです。 そのため、こんな補助器具も売られています。⇒ 2980円也、だそうです。 大げさ、うっとうしいと思われる方は、小さな踏み台（キャンドゥで売っている風呂イス、プラスチックの折り畳み椅子etc）を置いて足を乗せ、前傾姿勢を取るだけでもずいぶん違います。 この話、実はすぐにも書けそうでよかったのですが、「ホームページは楽しい話題でないと」と、一旦掲載を見送ったいきさつがあります。 いまさらですが、『体にいい話』は美しくなくてもお伝えしなくちゃ、と決心？しました。 お役に立てば幸いです。  

暑い日、外出から帰ったときやお風呂上りのビーㇽはおいしい！！ といっても、私自身はビールを一口おいしいと味わったら、そこで止めておかないと困ったことになります。アルコール分解酵素を持たないからです。 なのにビールの話題とは、左党の方々に叱られそうですが、原材料に限ってのお話です。 ビールは、麦芽・ホップ・水だけで作られた『本物のビール』がいちばんです。大手各社がそれぞれ出しているので、固有名詞を挙げてしまいますが、キリン『一番搾り』『ハートランド』、サントリー『ザ・プレミアムモルツ』、サッポロ『エビスビール』、アサヒ『 ザ・ドリーム』『レーベンブロイ』。ただし、数量ベースでは、ビール・発泡酒全体の5％程度にしかならないそうです。 残り95％のビールや発泡酒には、米・コーンスターチ・糖類といった添加物が加えられています。「コーンスターチは遺伝子組み換えでない、糖類は2015年から遺伝子組み換えも含んでいる」というのが各社の公式回答なのですが、日本はトウモロコシの輸入大国。しかもその9割はアメリカからのです。EUでは「アメリカ産トウモロコシは8割がモンサントの遺伝子組み換え」という理由で、輸入を禁止をしているのに、です。 糖類に至っては、シリーズ②で取り上げた人工甘味料も使っています。特に危険なのはスクラロース、アセルファム、アスパルテームといったところです。 麦芽とホップだけのビールは喉ごしがきついという方が多いようですが、エール酵母を使ったフルーティな香りのものはいかがでしょう。 国内ビールの9割以上はラガービールですが、ビール造りはもともとエール酵母を使って常温で時間をかけずに発酵させたのが始まり。19世紀に入ってエール酵母の突然変異でラガー酵母が生まれ、低温でじっくり時間をかけて発酵させる方法が主流になったのだそうです。 麦とホップだけで造られた本物のビールの中にも、エールビールがあります。サミットでも買えます。一度お試しください。 you

体にいい話の第二回は、砂糖を取り上げてみます。 砂糖は私たちの食生活に欠かせないものです。一方で、摂り過ぎは体に悪いと言われます。 前回のような用語の説明は避けたいので、Wikipedia で砂糖を検索して、最後の方に出てくる『健康問題』・『健康管理』のところをお読みいただけたらと思います。 ずいぶん前のことですが、私もケーキ作りに凝ったことがあります。が、材料に使うバターと砂糖（グラニュー糖）の量には驚きました。 だからと言って減らすと、うまく膨れなかったり、おいしくなかったり、失敗に終わります。 その点、和菓子なら、餡に入れる砂糖の量はもともと少ないし、さらにウンと減らしても大丈夫です。ケーキは大好きだけど、あまり食べてはいけないと思うようになったのはその時からです。 砂糖にもいくつか種類があります。一番使われているのが上白糖、次いでグラニュー糖や三温糖。果実酒づくりには氷砂糖。 ご存じの方も多いと思いますが、これらの砂糖は健康上はお勧めできないのです。精製して造ったものだから、ミネラルなどの栄養分がほとんど失われているのです。 ミネラルが残っているのは、黒糖、さとうきび糖、てんさい糖など。 わが家では黒糖は癖が強いので、料理に使うのはちょっと抵抗がありますし、てんさい糖は手に入れられないでいるのですが、さとうきび糖なら『きび砂糖』という名前でスーパーで売っているし、癖もないので、これを使っています。 もうひとつ気を付けていただきたいのは飲料に入っている糖分を知らぬ間にたくさんの取りすぎることです。ふた昔ほど前に『ペットボトル症候群』という呼び名が流行りましたが、ジュースのみならず清涼飲料水には菓子の何倍もの甘味料（５００ｃｃサイダー１本に角砂糖７個分とか）が含まれているので、飲んでも飲んでも喉が渇く、ペットボトル２本くらい、すぐに飲んでしまう、というのです。ブドウ糖果糖液などが、スポーツ飲料にも入っています。 確かに、疲れたときには甘いものを食べるとほっとします。絶対我慢となるとストレスが溜まる気がします。何事にもほどほどが肝心、なのでしょうね。

先日、ハイムの方とのよもやま話の最中に、「ひろばにしばらく投稿していない。題材がなくて」とこぼしたら、その直前に食べ物の話で盛り上がっていたので、「そんなこと書けば？」と勧められました。 考えてみると、私は食べる物に関して小うるさいのです。 興味を持っていただけるかどうか、いくつか書いてみようと思います。 まずは牛乳のお話から。 牛乳が広く飲まれるようになってから、５０年あまりにしかなりません。不足しがちな貴重なカルシウム源といわれる反面、最近は骨粗鬆症の原因になると警鐘を鳴らす人がいます。日本人の８５％が、ラクターゼという消化酵素を持たない乳糖不耐症（下痢をするなど、はっきりした自覚症状がある人は２０％未満）のため、牛乳を消化するのに胃腸が余分な活動をしなければならず、逆に骨からカルシウム分が失われるというのです。 カルシウムを摂取するためには、むしろ、小松菜などの青菜、ひじきなどの海藻、小魚を食べる方がいいそうです。 それから、昔は牛乳を沸かすと、表面に膜が張っていました。大小さまざまの脂肪球が混じっていたからですが、今の牛乳は張りません。ホモジナイズド（均質化）と言って、脂肪球を細かく砕き、製造ラインが詰まらないで加工しやすいようにしているからです。 また、売られている牛乳の９割以上はＵＨＴ（超高温瞬間殺菌）といって、１２０～１５０度で３秒ほど殺菌したものです。むき出しになった脂肪球を高温殺菌するのですから、たんぱく質が変化して体に悪いと言われます。 ノンホモジナイズドで低温殺菌（６３～６５度で３０分殺菌）した牛乳となると製造に手間がかかり日持ちしないので、有機無農薬野菜などを頒布する会のようなところでないと手に入りません。値段もうんと高い（１本４００円～９００円くらい）です。 普通の低温殺菌牛乳なら、生協やサミットでも売っていますし、賞味期限も２～３日と短くなりますが、少し値段が高いくらいなので、せめてこちらを選ばれるのがいいと思います。 と、ここまで書いて、ネットを再点検していたら、低温殺菌牛乳もよくないというのを見つけました。『たんぱく質は６０度を超えると変質する、牛乳は飲むな』という主張です。そのことを書いた本に、乳業協会がいちいち本気で反論しているので、笑って済ませられる問題でもなさそうです。 私自身は夏にインスタントコーヒーをお湯で溶いたのにたっぷりの冷たい牛乳を注いで飲む、冬はリーフティーを牛乳でコトコト煮てミルクティーにして飲む程度なので、さほど影響はありませんが、牛乳を栄養源と考えて好んで飲んでおられる方は、一度ネットで調べてごらんになってはいかがでしょう。 なお、標題のＹ姉は、Ｙシと読みます。心温まるエッセイを綴っておられるX氏、独創的な手料理を披露しておられるＺ氏にあやかったのですが、多少でも興味を持っていただけたら嬉しいです。 you